পিয়াজু
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ মুশুর ডাল ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা কুচি দেড় চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
কাচামরিচ কুচি ৩ চা চামচ
লবণ পরিমাণ মতো
ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ
তেল ভাজার জন্য
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ডাল সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সকালে ডাল ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে বেটে নিন। ডাল খুব মিহি করে না বাটলেও চলবে। ডালে উপরের সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এবার এই মিশ্রণ থেকে হাতে গোল-চ্যাপ্টা বড়া তৈরি করুন। এই বড়া ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে তুলুন। বড়াগুলো তৈরি করেই গরম তেলে ছেড়ে দিতে পারেন। পেয়াজু গরম-গরম মুচমুচে হলে খেতে মজা লাগে।
