ব্রেড কাটলেট
রেসিপি ও ছবিঃ তাহমিন তাম্মি আলম
উপকরণঃ পাউরুটি স্লাইস ৫ টুকরা
আলু (মাঝারি সাইজ, সিদ্ধ, চটকানো) ১ টি
কাঁচামরিচ মিহি কুচি ২ টি
ম্যাজিক মসলা (ম্যাগি স্বাদ) ১ প্যাকেট
চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
ধনিয়া পাতা ১ টে চামচ
লেবুর রস ১ চা চামচ
ডিম ১ টি
কণর্ফ্লাওয়ার ১ টে চামচ
ব্রেড ক্রাম প্রয়োজনমতো
পুরের জন্যঃ মুরগী / গরুর গোসত ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কিমা ১ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ১ টি
ক্যাপসিকাপ কিমা ৩ টে চামচ
সয়াসস ১ চা চামচ
আদা বাটা / রসুন বাটা ১ চা চামচ
লবণ সামান্য
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাউরুটির টুকরাগুলাকে ছোট ছোট টুকরা করে সিদ্ধ আলু, কাঁচামরিচ, ম্যাগি মসলা, চিলি ফ্লেক্স, লবণ, ধনিয়াপাতা, লেবুর রস, কর্ণফ্লাওয়ার আর ১ ডিমের কুসুমটা দিয়ে ভালো করে কঁচলিয়ে মাখতে হবে যেন সবকিছু মিশে যায়। এবার প্যানে ১ টে চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কিমা দিয়ে একটু নরম হয়ে আসলে কিমা, সয়াসস, আদা বাটা / রসুন বাটা, কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজা ভাজা হয়ে আসলে ক্যাপসিকাম আর সামান্য লবণ দিয়ে ১ মিনিট রেখে চুলা অফ করে দিন। এখন ব্রেডের মিশ্রণকে ৭-৮ টা ভাগ করে নিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে গোল করে মাঝে মাংসের পুর দিয়ে ভালো করে চ্যাপ্টা করে ডিমের সাদায় ঢুবিয়ে ব্রেড ক্রামে গড়িয়ে নিয়ে ভেজে নিলেই রেডি মজাদার ক্রিস্পি ব্রেড কাটলেট।
