সাদা খিচুড়ি
রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া আফরীন চৌধুরী
উপকরণঃ পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম
মুগ ডাল ২০০ গ্রাম
মসুর ডাল ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ
ঘি ৩ টে চামচ
এলাচ ৫টি ভাঙা
দারচিনি ২ স্টিক
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা আধা টে চামচ
লবণ স্বাদমতো
কাঁচামরিচ ৮-১০টা
গরম পানি ১০ কাপ (কম বেশি লাগতে পারে)
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মুগডাল অল্প আঁচে টেলে নিন। তারপর চাল ও ডাল ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ ও দারুচিনি ভাজুন। আবার চাল ও ডাল দিয়ে ভালো করে ও সময় নিয়ে ভাজবেন। ভাজা ভাজা হলে গরম পানি দিয়ে সাথে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে বেশি আঁচে রান্না করুণ। পানি চালের সমান হলে নেড়ে কাঁচামরিচ দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। হয়ে গেলে উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে গরুর মাংস, মুরগীর তরকারি বা ডিম ভাজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
