আমড়া ও কচুরমুখীর টক
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ আমড়া (টুকরো করে নেওয়া) ১ টি
কচুরমুখী (টুকরো করে সিদ্ধ করুন) ২ টি
বেলে মাছ (যে কোন ছোট মাছ দিয়েও করা যায়)
পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ
রসুন কুচি সামান্য
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ ও ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া যে যেমন ঝাল খায়
সরিষার তেল পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে আমড়া দিয়ে সিদ্ধ করুন। আমড়ার টুকরোগুলো তুলে রেখে নিন। তারপর মাছগুলো হাল্কা ভেজে তুলে নিন।
এখন পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে হাল্কা ভেজে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এতে আমড়া, কচুরমুখী দিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। ৫/৭ মিনিট পর মাছ দিয়ে দিন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। নামিয়ে পরিবেশন করুন।
