ধোকলা
রেসিপি ও ছবিঃ সেলিনা মর্তুজা
উপকরণঃ বেসন ১ কাপ
পানি ১ কাপ
টক দই ১ টে চামচের
আদা বাটা পরিমাণ মতো
লবণ পরিমাণ মতো
মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো
চিনি পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়া পরিমাণ মতো
সাদা তেল পরিমাণ মতো
ফ্রুটস ইনো ১ চা চামচ
কারিপাতা পরিমাণ মতো
সর্ষে বাটা পরিমাণ মতো
নারকেল কোরানো পরিমাণ মতো
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে বাটিতে বেসন, পানি নিয়ে ১-২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালো মতো ফেটে টক দই দিয়ে আবার ফেটুন। এবার মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া ও সাদা তেল দিয়ে ফেটে নিন। চারকোনা কেকের মোল্ড নিয়ে তেল ব্রাশ করে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে পানিতে বলক উঠলে স্ট্যান্ড রাখুন। তারপর বেসনের ব্যাটারের সাথে ফ্রুটস ইনো মিশিয়ে কেকের পাত্রে ব্যাটার ঢেলে পানির উপর বসিয়ে ঢাকনা আটকিয়ে দিন। হয়ে এলে কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন হয়েছে কিনা। যদি কাঠির সাথে ব্যাটার লেগে থাকে তাহলে আরো কিছুক্ষণ চুলাতে রাখুন। হয়ে গেলে হাঁড়ি থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে আপনার পছন্দ মতো সাইটে কেটে নিন। সবশেষে প্যানে অল্প তেল, কারিপাতা, সর্ষে, মরিচ, অল্প চিনি দিয়ে কিছুটা পানি দিয়ে মিশিয়ে ধোকলার উপর ছড়িয়ে দিয়ে উপরে নারকেল কোরানো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
