মাসালা চিকেন
রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া আফরীন চৌধুরী
উপকরণঃ মুরগি গোসত (মাঝারি টুকরা) ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
জয়ফল / জয়ত্রী বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা বাটা ১চা চামচ
আলু ৩টি (ছিলে ২ টুকরো করা)
এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ ২ টি করে
কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি
লবণ স্বাদ মতো
তেল ও পানি পরিমাণ মতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে গরম তেলে মুরগীর গোসত টুকরো আর আলুগুলো হালকা ভেজে উঠিয়ে নিন। তারপর সেই তেলে গরম মসলাগুলো দিয়ে হাল্কা ভেজে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। লাল হয়ে আসলে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে তাতে ভেজে রাখা মুরগীর গোসত দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে আস্তে আস্তে সেই আঁচেই রান্না করুন।
ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে আসলে যদি দেখেন গোসত সেদ্ধ হয়নি তারপর একটু গরম পানি দিতে পারেন। গোসত রান্না হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
